O Guia MICHELIN completa 125 anos em 2025. Criado em 1900 na França pelos irmãos André e Edouard Michelin, a publicação nasceu como um manual para motoristas, com mapas, oficinas e sugestões de hospedagem. A seção de restaurantes cresceu em importância até se tornar o foco principal da publicação.
Em 1926, o Guia passou a premiar estabelecimentos com uma estrela. Cinco anos depois, foi criada a classificação de até três estrelas, mantida até hoje. Em 1997, surgiu o selo Bib Gourmand, voltado à melhor relação qualidade-preço. Mais recentemente, em 2020, a Estrela Verde passou a reconhecer restaurantes com práticas sustentáveis.
Presente em mais de 50 destinos, como França, Brasil, EUA, Espanha e Tailândia, o Guia também se modernizou: deixou de ser apenas impresso e ganhou versões digitais acessíveis via aplicativo ou site.
A diversidade tem sido outro foco. Chefs mulheres, como a catalã Carme Ruscalleda e a brasileira Maíra Freire, vêm ganhando destaque. O Guia também passou a valorizar a gastronomia de rua, como em Bangkok, e a reconhecer expressões culturais locais.
A edição brasileira de 2025 será lançada em 12 de maio, com evento no hotel Rosewood São Paulo. A cerimônia apresentará os restaurantes recomendados nas cidades de São Paulo e Rio de Janeiro, com transmissão ao vivo no canal do Guia no YouTube.
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